Thêm vào yêu thích | Chọn làm trang chủ | Quảng cáo | Liên hệ Bạn chưa là thành viên? đăng ký | đăng nhập
Món mặn           Món chay           Món ngọt & Thức uống          
Đăng ngày 26-01-2011Món chay
Hành muối


Nguyên liệu:

- 1kg hành tím loại ngon
- 400g muối
- 250g đường
- 3 lít nước gạo
- 1,5 lít dấm
- 1 muỗng canh vôi trắng
- 1 muỗng cà phê phèn chua

Thực hiện:

- Hành chọn loại hành tím mới, củ nhỏ vừa phải, cắt bỏ gốc, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài (chỉ cắt bỏ một phần, phần còn lại sau khi ngâm sẽ cắt tiếp), sau đó ngâm trong nước gạo có pha thêm muối khoảng 7 – 10 giờ. Vớt ra xả sạch lại với nước.

- Hòa 200g  muối + 1lít dấm, tiếp tục ngâm hành khoảng 1 ngày cho bớt mùi hăng. Vớt ra, tiếp tục cắt sát phần gốc và bóc bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài, xả hành sạch dưới vòi nước.

- Hòa vôi trắng với 3 lít nước lọc, lấy nước trong. Cho hành vào ngâm một đêm. Sáng hôm sau vớt ra để ráo nước, phơi hành ngoài nắng, chỗ thoáng gió cho khô và hơi héo. Xếp hành vào trong hũ sành (hành sẽ nhanh ngấu hơn) hay thủy tinh, trên chèn vỉ thật chắc.

- Nấu 3 lít nước + 200g  muối + 250g đường + 1lít dấm cho sôi, để nguội. Đổ nước dấm đường vào hũ cho ngập hành. Ngâm hành khoảng 10 – 15 ngày là dùng được.

- Muốn cho hành không chua quá và ngon hơn, sau 10 – 15 ngày, chắt hết nước cũ, nấu một nồi nước dấm đường mới cho vào, ngâm tiếp tục trong nhiều ngày.

Theo PNO
 
Lưu vào sưu tập  |   Chép về máy  |    Bản in  |    Gởi cho bạn bè
Ý kiến của bạn
Các tin Món chay khác:
Món mặn
Món ngọt & Thức uống
 
© 2009 Mạng cộng đồng "Một Gia Đình" dành cho mẹ và bé. Vui lòng ghi rõ nguồn "Motgiadinh.com" khi đăng tải lại nội dung tại website.