Thêm vào yêu thích | Chọn làm trang chủ | Quảng cáo | Liên hệ Bạn chưa là thành viên? đăng ký | đăng nhập
Cho bé           Thai phụ           Sản phụ           Thư viện dinh dưỡng          
Đăng ngày 04-03-2011Thư viện dinh dưỡng
Dùng sinh tố sao cho hữu hiệu?
Theo BS Nguyễn Ý Đức (bang Texas, Hoa Kỳ), không có sinh tố (vitamin) thì những sinh vật cao cấp như loài người không thể tồn tại, bởi cơ thể con người chỉ tổng hợp được sinh tố D và K, số còn lại phải “trông chờ” vào… nguồn thức ăn hằng ngày. Nhưng không phải ai cũng biết cách bổ sung nguồn dinh dưỡng này một cách đúng đắn.


Tổng cộng có 13 “nhân vật” tạo nên điều kỳ diệu cho cơ thể con người gồm các sinh tố: A, C, D, E, K và tám sinh tố thuộc nhóm B như B1 (thiamin), B2  (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothenic acid), B6 (pyridoxine), B12 (cobalamin), folacin (acid foli) và biotin.

Cơ thể chúng ta chỉ cần một lượng rất nhỏ sinh tố, nhưng nếu không có chúng thì hàng loạt chức năng trong cơ thể hoạt động khó khăn: cấu tạo tế bào máu, xương và răng bị ngưng trệ, việc điều hành các chức năng của tim, hệ thần kinh, tăng cường thị lực của mắt gặp trắc trở, ngay cả việc giúp cơ thể biến thực phẩm thành năng lượng cũng không thể diễn ra một cách dễ dàng.

Các nhà khoa học chia sinh tố thành hai nhóm: tan trong dầu (sinh tố A, D, E, K) và tan trong nước (các sinh tố còn lại).

Những sinh tố tan trong dầu cần có dầu làm “hướng dẫn viên” để “đi đến nơi về đến chốn”. Như vậy, các món rau xanh do người Hoa luộc thường tráng qua một lớp dầu nhằm giữ độ tươi xanh, láng mướt và còn có công dụng giúp cơ thể dễ dàng hấp thu sinh tố A, E, D, K bên trong rau.

Các sinh tố này có nhiều trong cà rốt, rau dền, rau đay, mồng tơi, rau nhút, rau lang, rau má, rau cần, cải bẹ xanh, rau muống, gấc, bí đỏ, cà chua, đậu xanh… Cần làm các món như cà rốt, bông cải, cần… xào thịt bò, rau muống xào tỏi… Nếu không thích ăn xào thì luộc nhưng nên làm món chấm có chút dầu mỡ như món kho quẹt.

Các món ăn như cá kho cà, tàu hũ xốt cà, canh bò hầm cải chua, cà chua ăn kèm rau sống xắt nhỏ, cung cấp cho cơ thể nguồn sinh tố dồi dào giúp chống lão hóa, sáng mắt, tăng cường nội tiết tố, phù hợp cho người tuổi trung niên. Nếu trong bữa ăn nhiều món chiên xào, bạn hãy tranh thủ tráng miệng các loại trái cây như đu đủ, cam, thơm, vừa giúp tiêu hóa thức ăn, vừa cung cấp thêm nguồn sinh tố tan trong dầu cho cơ thể.

Các sinh tố tan trong dầu khi đã có “hướng  dẫn viên”, sẽ ở lại trong cơ thể một thời gian, vì thế ít có nguy cơ bị thiếu như các loại sinh tố tan trong nước. Do đặc tính “gặp nước là… theo” nên các sinh tố này dễ dàng thất thoát qua ngả bài tiết hoặc cuốn theo hơi nước hoặc tan trong nước trong quá trình nấu nướng. Do đó, để các món rau, củ, quả không mất nhiều sinh tố thì không nên luộc, nấu quá lâu. Ăn rau sống cũng là cách tốt để bảo vệ nguồn sinh tố này. Các món như gỏi dưa leo, cà rốt trộn tôm, thịt luộc, gỏi củ hũ dừa, các món rau trộn xà lách, rau mầm trộn thịt bò nên thực hiện một tuần hai - ba lần để cung cấp cho cơ thể nguồn sinh tố đa dạng và phong phú.

Điều này cho thấy, các loại nước ép từ  bưởi, cam, quít, cà rốt, dưa hấu, chanh, sơ ri… không qua nấu nướng sẽ cung cấp trực tiếp các loại sinh tố. Đừng ngại ngần gì khi uống mỗi ngày một - hai ly nước ép trái cây. Tuy nhiên, nên uống thay đổi, không nên chỉ uống một loại, chẳng hạn như hôm nay uống cam, cà rốt thì ngày mai uống ổi, sơ ri… Riêng các loại nước trái cây có màu vàng chứa nhiều tiền sinh tố A, hãy dùng sau khi ăn các món chứa nhiều chất béo để củng cố thêm lượng sinh tố tan trong dầu. BS Nguyễn Ý Đức khuyên, riêng phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú, trẻ em và người cao tuổi, người đang có bệnh kinh niên hoặc đang dùng các dược phẩm trị bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thêm sinh tố.

Theo PNO

 
Lưu vào sưu tập  |   Chép về máy  |    Bản in  |    Gởi cho bạn bè
Ý kiến của bạn
Các tin Thư viện dinh dưỡng khác:
Gan là một trong những cơ quan "bận rộn" nhất trong cơ thể vì nó...
Thực phẩm giải độc cho gan
“Ăn sáng như một ông hoàng, ăn trưa như một vị hoàng tử và ăn...
Bữa sáng “dã chiến”
Trà xanh là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ...
Trà xanh - Thực phẩm có ích cho người bị tiểu đường
Cho bé
Là mẹ, bạn luôn muốn dành cho con những gì tốt nhất....
Thai phụ
Mới đây, một nhóm các nhà nghiên Canada thuộc bệnh viện Ste...
Sản phụ
Dinh dưỡng cho các bà mẹ mới sinh có mối quan hệ...
 
© 2009 Mạng cộng đồng "Một Gia Đình" dành cho mẹ và bé. Vui lòng ghi rõ nguồn "Motgiadinh.com" khi đăng tải lại nội dung tại website.